Memasak Daging yang Lebih Aman
Catatan medis telah membuktikan dengan kuat bahwa lemak jenuh dan kolesterol buruk bagi jantung. Sayangnya untuk pecinta daging, kebanyakan daging merah (seperti hamburger besar dan berair) bisa tinggi di keduanya. Diyakini bahwa risiko kanker prostat lanjut meningkat dengan asupan daging merah yang tinggi. Beberapa jenis unggas mengandung lemak dan kolesterol paling jenuh. Beberapa daging yang paling gemuk termasuk brisket, tulang rusuk, daging sapi giling, daging asap, bebek, dan angsa. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet tinggi daging, terutama daging merah, meningkatkan risiko penyakit jantung dan serangan jantung dan dikaitkan dengan risiko kanker usus besar, dubur, dan prostat yang lebih tinggi.
Sisi positifnya, daging dapat menjadi bagian dari diet sehat dan rendah lemak jika Anda memilih potongan tanpa lemak, memasaknya dengan benar, dan pastikan untuk menyeimbangkan diet Anda dengan 5 hingga 10 porsi buah dan sayuran sehari dan banyak biji-bijian . Porsi kecil daging tanpa lemak memberikan nutrisi dalam Trik Pada Daging Bakar jumlah besar tanpa terlalu banyak lemak. Daging merah, seperti steak, burger, dan babi, sarat dengan protein, vitamin B, zat besi, dan seng. Meskipun ayam dan kalkun tidak mengandung banyak zat besi dan seng, mereka memiliki sedikit lemak jenuh. Permainan liar, seperti burung unta, emu, burung, daging rusa, dan kerbau, juga merupakan pilihan daging tanpa lemak.
Jika daging kurang matang, dapat menyebabkan keracunan makanan ringan hingga parah. Kontaminasi bakteri adalah masalah lain. Sebagian besar daging mentah membawa beberapa bentuk bakteri, dan ketika tidak ditangani atau dimasak dengan benar, itu bisa membuat Anda sakit. Misalnya, hamburger dapat membawa strain bakteri E. coli yang berbahaya, yang dapat menyebabkan diare berdarah, kram perut, dan, dalam kasus yang jarang terjadi, gagal ginjal. Ayam juga rentan terhadap kontaminasi dari bakteri salmonella. Diare parah, kram perut, dan mual - yang bisa bertahan seminggu atau lebih lama - adalah beberapa gejala yang disebabkan oleh makan ayam yang tercemar.
Untuk memastikan bahwa Anda menyimpan, menangani, dan memasak daging dengan benar dan aman di rumah, ikuti beberapa perlindungan berikut:
- Simpan daging mentah dalam freezer di -18 derajat Celcius (0 derajat Fahrenheit) atau di bawahnya, atau di lemari es di bawah 4 derajat Celcius (40 derajat Fahrenheit), dan pisahkan dari makanan lain. Jangan mendinginkan unggas segar Penyimpanan Daging atau daging sapi giling selama lebih dari dua hari - gunakan atau bekukan.
- Lelehkan daging dalam lemari es atau microwave dan masak segera setelah dicairkan. Daging yang dicairkan pada suhu kamar (misalnya, di bak cuci atau di meja dapur) meningkatkan pertumbuhan bakteri.
- Jangan biarkan daging mentah atau hiasan apa pun menyentuh makanan lain yang Anda rencanakan disajikan mentah atau dimasak ringan. Bakteri pada daging mentah bisa menyebar ke makanan lain.
- Jangan biarkan ayam mentah keluar karena dapat merusak dalam beberapa jam. Jika Anda ingin merendamnya, lakukan di lemari es.
- Sebelum memasak, potong semua lemak yang terlihat dari steak, daging sapi muda, domba, atau babi.
- Setelah memegang daging, bersihkan peralatan, meja, talenan, dan tangan Anda dengan air sabun panas.
- Masak daging sapi giling di atas 71 derajat Celcius (160 derajat Fahrenheit), steak dan daging panggang di atas 63 derajat Celcius (145 derajat Fahrenheit), daging dada unggas di atas 77 derajat Celcius (170 derajat Fahrenheit), dan seluruh burung di atas 82 derajat Celsius (180 derajat) Fahrenheit) untuk membunuh bakteri dalam daging. Untuk suhu internal, masukkan termometer daging instan-baca selama minimal 15 detik di dekat akhir memasak.
- Jus harus berwarna bening atau kuning, bukan merah muda. Tapi jangan mengandalkan penampilan untuk memastikan apakah daging sudah matang. Satu studi menemukan bahwa bahkan daging cokelat pun tidak dapat dimasak dengan cukup.
- Jangan makan daging; panas tinggi menyebabkan senyawa yang berpotensi karsinogenik terbentuk. Untuk menghindari hal ini, masak sebagian daging dalam microwave atau oven lambat terlebih dahulu, dan selesaikan di bagian panggangan yang lebih dingin.
Sisi positifnya, daging dapat menjadi bagian dari diet sehat dan rendah lemak jika Anda memilih potongan tanpa lemak, memasaknya dengan benar, dan pastikan untuk menyeimbangkan diet Anda dengan 5 hingga 10 porsi buah dan sayuran sehari dan banyak biji-bijian . Porsi kecil daging tanpa lemak memberikan nutrisi dalam Trik Pada Daging Bakar jumlah besar tanpa terlalu banyak lemak. Daging merah, seperti steak, burger, dan babi, sarat dengan protein, vitamin B, zat besi, dan seng. Meskipun ayam dan kalkun tidak mengandung banyak zat besi dan seng, mereka memiliki sedikit lemak jenuh. Permainan liar, seperti burung unta, emu, burung, daging rusa, dan kerbau, juga merupakan pilihan daging tanpa lemak.
Jika daging kurang matang, dapat menyebabkan keracunan makanan ringan hingga parah. Kontaminasi bakteri adalah masalah lain. Sebagian besar daging mentah membawa beberapa bentuk bakteri, dan ketika tidak ditangani atau dimasak dengan benar, itu bisa membuat Anda sakit. Misalnya, hamburger dapat membawa strain bakteri E. coli yang berbahaya, yang dapat menyebabkan diare berdarah, kram perut, dan, dalam kasus yang jarang terjadi, gagal ginjal. Ayam juga rentan terhadap kontaminasi dari bakteri salmonella. Diare parah, kram perut, dan mual - yang bisa bertahan seminggu atau lebih lama - adalah beberapa gejala yang disebabkan oleh makan ayam yang tercemar.
Untuk memastikan bahwa Anda menyimpan, menangani, dan memasak daging dengan benar dan aman di rumah, ikuti beberapa perlindungan berikut:
- Simpan daging mentah dalam freezer di -18 derajat Celcius (0 derajat Fahrenheit) atau di bawahnya, atau di lemari es di bawah 4 derajat Celcius (40 derajat Fahrenheit), dan pisahkan dari makanan lain. Jangan mendinginkan unggas segar Penyimpanan Daging atau daging sapi giling selama lebih dari dua hari - gunakan atau bekukan.
- Lelehkan daging dalam lemari es atau microwave dan masak segera setelah dicairkan. Daging yang dicairkan pada suhu kamar (misalnya, di bak cuci atau di meja dapur) meningkatkan pertumbuhan bakteri.
- Jangan biarkan daging mentah atau hiasan apa pun menyentuh makanan lain yang Anda rencanakan disajikan mentah atau dimasak ringan. Bakteri pada daging mentah bisa menyebar ke makanan lain.
- Jangan biarkan ayam mentah keluar karena dapat merusak dalam beberapa jam. Jika Anda ingin merendamnya, lakukan di lemari es.
- Sebelum memasak, potong semua lemak yang terlihat dari steak, daging sapi muda, domba, atau babi.
- Setelah memegang daging, bersihkan peralatan, meja, talenan, dan tangan Anda dengan air sabun panas.
- Masak daging sapi giling di atas 71 derajat Celcius (160 derajat Fahrenheit), steak dan daging panggang di atas 63 derajat Celcius (145 derajat Fahrenheit), daging dada unggas di atas 77 derajat Celcius (170 derajat Fahrenheit), dan seluruh burung di atas 82 derajat Celsius (180 derajat) Fahrenheit) untuk membunuh bakteri dalam daging. Untuk suhu internal, masukkan termometer daging instan-baca selama minimal 15 detik di dekat akhir memasak.
- Jus harus berwarna bening atau kuning, bukan merah muda. Tapi jangan mengandalkan penampilan untuk memastikan apakah daging sudah matang. Satu studi menemukan bahwa bahkan daging cokelat pun tidak dapat dimasak dengan cukup.
- Jangan makan daging; panas tinggi menyebabkan senyawa yang berpotensi karsinogenik terbentuk. Untuk menghindari hal ini, masak sebagian daging dalam microwave atau oven lambat terlebih dahulu, dan selesaikan di bagian panggangan yang lebih dingin.
Comments
Post a Comment